كيف يمكن لكبار السن تناول طعام صحي؟

يقام أسبوع التغذية الوطني التاسع في الفترة من 15 إلى 21 مايو، تحت شعار "نظام غذائي معقول، التغذية طبيب جيد". في السنوات الأخيرة، افتتحت العديد من المناطق في الصين على التوالي "طاولات طعام لكبار السن"، وتم تحسين المدخول الغذائي لكبار السن. ومع ذلك، لا يزال هناك العديد من كبار السن الذين يعتقدون أنه "من الصعب شراء ألف دولار للشيخوخة لتصبح نحيفة"، ويستمر العديد من كبار السن في استخدام أسلوب "المزيد من الزيت لا يضر الأطباق". تتعايش التغذية غير الكافية والمفرطة، مما يؤثر على الصحة البدنية للمسنين.

 

في السابق، كانت الخضار المخللة والعصيدة، ولكن الآن أصبح الطعام مغذيًا

 

عند الظهر، رأى المراسل العديد من كبار السن يتناولون الطعام في مطعم Guangming Community Elderly Restaurant في شارع تشونغتشينغ بمنطقة تشاويانغ بمدينة تشانغتشون بمقاطعة جيلين. على الرف، سمك أبو سيف مطهو ببطء، وبطن لحم خنزير مطهو ببطء مع بيض مطهو ببطء، وكعكة الدجاج، والبطاطس المقطعة، والخضروات ذات الأوراق الخضراء... هناك عشرين أو ثلاثين نوعًا من الأطباق التي تحتوي على اللحوم والخضروات على التوالي، والحساء، والكونجي، والمخللات ومختلف أنواعها المعكرونة وفيرة أيضًا.

 

"في السابق، عند تناول الطعام بمفرده في المنزل، كان الجو باردًا وكان هناك القليل من الأطباق، ولكن الآن يأتي الجميع لتناول العشاء." "الأطباق غنية بشكل خاص، والجمع بين اللحوم والخضروات جيد أيضًا، وهو أمر لا يمكن القيام به في المنزل." على مائدة الطعام، يمدح كبار السن الكافتيريا باستمرار. في الوقت الحاضر، يأتي أكثر من 100 شخص من كبار السن إلى مطعم كبار السن لتناول طعام الغداء كل يوم.

 

منذ افتتاح مطعم مساعدات الوجبات لكبار السن في رقم 63 شارع جوانجواي الجنوبي، منطقة شيتشنغ، بكين، أصبح "ما يجب تناوله على الغداء" موضوعًا يتم مناقشته بشكل متكرر بين السكان القريبين. في الساعة 11:00 ظهرًا، وصلت سيارة تقديم الطعام في محطة Hongfengying لرعاية المسنين إلى نقطة مساعدة الوجبات في الوقت المحدد، وقام الموظفون بترتيب وجبات الطعام للمقيمين وفقًا لقائمة حجز اليوم السابق.

 

"لقد نظرت إلى القائمة في المجموعة بالأمس، واليوم هناك Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21.

 

صرح البروفيسور شيه لين من مكتب التدريس والأبحاث في مجال التغذية ونظافة الغذاء بكلية الصحة العامة بجامعة جيلين أن شيخوخة السكان كانت حالة وطنية أساسية في الصين لفترة طويلة، وأن المدخول الغذائي للسكان المسنين مهم بشكل خاص. مهم. تتزايد المقاصف المجتمعية تدريجياً، وتتحسن التغذية المهنية وإدارة النظام الغذائي باستمرار، مما يجعل المدخول الغذائي لكبار السن أكثر معقولية.

 

لا تزال هناك ثلاثة تحديات رئيسية في تناول المواد الغذائية لكبار السن

 

ووفقا لبحث أجراه الصحفيون، مع تحسن مستويات المعيشة، اختفى تقريبا سوء التغذية الناجم عن "عدم تناول ما يكفي" بين كبار السن. المشاكل الأكثر شيوعًا هي ضمور العضلات الناجم عن "عدم تناول الطعام بشكل جيد" و"الارتفاعات الثلاثة" الناجمة عن اتباع نظام غذائي غير علمي.

 

--"من الصعب شراء ألف قطعة ذهبية، لكن التقدم في السن يؤدي إلى النحافة" ليس من المستحسن

 

اقترحت منظمة الصحة العالمية في "2020 2030 عقد العمل للشيخوخة الصحية" التركيز على التطوير الوظيفي للمسنين لتحقيق شيخوخة صحية، حيث يمثل سوء التغذية والضعف العائقين الرئيسيين. خلال المقابلات مع المراسلين، تبين أن بعض كبار السن، بسبب انخفاض قدراتهم على المضغ والتذوق والبلع، غالبًا ما يعطون الأولوية للنباتية ويعتقدون اعتقادًا راسخًا أنه "من الصعب شراء الشيخوخة لتصبح نحيفًا"، معتقدين أن النحافة أمر صحي. . ويقول الخبراء إن النظام النباتي يمكن أن يؤدي إلى نقص حاد في البروتين لدى كبار السن، مما يؤدي إلى ضمور العضلات وحلقة مفرغة في الجسم. وقال شيلينغ: "إن تناول البروتين ضروري لتأخير تسوس العضلات وتقليل خطر الإعاقة لدى كبار السن. والتخلي عن اللحوم من أجل فقدان الوزن هو سلوك خطير ومضر للغاية بالصحة البدنية".

 

--"الإكثار من الزيت لا يضر الخضروات" غير صحي

 

ووجد المراسل في بعض الأماكن في هونان أنه بسبب خصائص النظام الغذائي المحلي، اعتاد بعض كبار السن على النظام الغذائي الثقيل الذي يحتوي على الزيت والملح، ويتجاوز تناولهم اليومي من الملح والزيت المعيار. وخاصة في المناطق الريفية، يتأثر بعض كبار السن بالمفهوم الغذائي القديم المتمثل في "المزيد من الزيت ليس سيئا للطعام"، ويعتادون على قلي الطعام، مما يؤدي إلى زيادة عدد كبار السن الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم والسكري.

 

وقال لي هويجينغ، طبيب أمراض الكلى في مستشفى هونان للفضاء، إنه في السنوات الأخيرة، زاد عدد مرضى السكري المسنين في الصين، ومبدأ العلاج بالتغذية الطبية هو العيش في حدود دخلك واختيار الطعام حسب حجمك. ولكن لا يزال هناك العديد من مرضى السكري الذين لا يستطيعون إغلاق أفواههم ويعانون من مشاكل تغذية مفرطة، مما يؤدي إلى تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك، ذكر بعض الخبراء الذين تمت مقابلتهم أن بعض كبار السن يختارون أن يكونوا نباتيين أو يأكلون القليل جدًا لتحسين المؤشرات مثل نسبة السكر في الدم والدهون في الدم وضغط الدم. ومع ذلك، مع انخفاض المؤشرات، قد تنشأ مشاكل جسدية أخرى.

 

--يعد استخدام المنتجات الصحية بشكل عشوائي أمرًا خطيرًا للغاية

 

في السنوات الأخيرة، كان العديد من كبار السن متحمسين لمشاركة ما يسمى بـ "المعرفة الصحية" المختلفة، وقد وقع الكثير منهم في "عملية احتيال المنتجات الصحية". وذكر الخبراء الذين تمت مقابلتهم أن هذا يعكس إلى حد ما رغبة كبار السن في المعرفة الغذائية ونقص المعرفة العلمية.

 

وذكر تساو مينغ فو، أحد كبار خبراء إدارة الصحة الوطنية، أن المشكلة الشائعة بين كبار السن في الصين هي انخفاض مستوى معرفتهم بالعلوم الصحية وفهمهم المحدود للأنظمة الغذائية المعقولة.

 

وقال البروفيسور ليو يوشو: "في السنوات الأخيرة، حوادث تسمم كبار السن بسبب الاستهلاك المفرط للفيتامينات، وتناول المكملات الصحية بشكل عشوائي، وإرسالهم إلى المستشفى للعلاج بالأعشاب المصنعة ذاتيا، كلها كانت بمثابة إنذار صحي لكبار السن". من قسم طب الشيخوخة في مستشفى شيانغيا الثاني بجامعة الجنوب المركزي.

 

تعزيز تعميم تغذية المسنين وعلوم الصحة وتحسين النظام الغذائي

 

وفقا لحسابات البيانات الصادرة عن لجنة الصحة الوطنية، خلال فترة الخطة الخمسية الرابعة عشرة، سيتجاوز إجمالي عدد كبار السن الذين تبلغ أعمارهم 60 عاما فما فوق في الصين 300 مليون، وهو ما يمثل أكثر من 20%، ويدخلون مرحلة الشيخوخة المعتدلة. يقترح الخبراء الذين تمت مقابلتهم أنه يجب على كبار السن تعزيز تناولهم الغذائي من جوانب متعددة، وتحسين بنيتهم ​​الغذائية، وتمكينهم من تناول الطعام بشكل علمي والعيش بشكل صحي.

 

وقال لي قوانغ هوا، رئيس مستشفى شيانغيا بجامعة الجنوب المركزي، إنه من الضروري تحسين الخدمة الصحية ومستوى الإدارة لكبار السن، وتعزيز الدعاية والتثقيف بالمعرفة الصحية لكبار السن، وتحسين المعرفة الصحية لدى كبار السن، وتعزيز التوجيه الصحي. والتوجيه الغذائي للمرضى المسنين، وتحسين نوعية الحياة وتأثير العلاج للمرضى المسنين.

 

صرح ليو شياو هونغ، مدير قسم طب الشيخوخة في كلية الطب في بكين يونيون، أنه مع تقدم الأشخاص في السن، ينخفض ​​استهلاكهم للطاقة مقارنة بالشباب. وفي الوقت نفسه، يفتقر 30% إلى 36% من كبار السن إلى عنصر واحد على الأقل، لذا فهم بحاجة إلى نظام غذائي أكثر توازناً وصحة لتعويض الانخفاض في السعرات الحرارية. وتقترح اعتماد أنماط غذائية مختلفة، وأهداف تناول المغذيات الدقيقة، وإدارة الوزن لمختلف الأمراض.

 

وذكر شيه لين أن غزو الأمراض المزمنة المختلفة وتراجع الوظائف الفسيولوجية يجعل الاحتياجات الغذائية لكبار السن خاصة ومعقدة. ومع ذلك، فإن الأطعمة الخاصة المقدمة لكبار السن والضعفاء لا تزال نادرة للغاية. يجب على الخبراء والممارسين في المجالات ذات الصلة تحديد أولويات عمل واتجاهات جديدة في تصميم المنتج، وتكنولوجيا المعالجة، والجوانب الأخرى.