لا تقم بإعادة تسخين الأنواع الأربعة من الطعام بشكل متكرر

أصبحت زوجة ابن السيدة لي حاملًا أخيرًا في بداية هذا العام، وكانت قلقة للغاية بشأن ذلك. لقد اهتمت بالأمر بنفسها وبحثت أحيانًا عن المعلومات ذات الصلة.

في أحد الأيام، شاهدت مقالًا على الإنترنت يدعي أن الميكروويف محظور تمامًا بسبب إشعاعه العالي. وسرعان ما قامت بإبعاد الميكروويف الخاص بها في المنزل، خوفًا من أن يؤثر الإشعاع على حفيدها الذي لم يولد بعد.

بالنسبة لسلوك السيدة لي، فإن زوجة ابنها في حيرة خاصة. غالبًا ما تحتاج إلى استخدام الميكروويف لتسخين الأشياء، وهو أمر غير مريح جدًا لوضعه بعيدًا. ومع ذلك، فهي لا تستطيع مقاومة حماتها ولا تعرف ماذا تفعل.

1، هل لا يزال الإشعاع يسبب السرطان؟ هل فرن الميكروويف معجزة أم "منتج حفرة"؟

باعتبارها الأجهزة المنزلية الأكثر شيوعًا، فإن أفران الميكروويف محبوبة من قبل الجمهور لراحتها. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، كان هناك جدل مستمر حولهم. تم تداول مقال بعنوان "يرجى التوقف عن استخدام أفران الميكروويف فورًا" عبر الإنترنت، وأصبحت الحجة القائلة بأن الطعام الساخن يمكن أن يسبب السرطان منتشرة بشكل متزايد. ما هي الحقيقة وراء هذا؟

قبل أن نفهم هذه المشكلة، علينا أن نعرف ما إذا كان فرن الميكروويف يصدر إشعاعات أم لا. بشكل عام، قيم الإشعاع الأعلى من 833.3 مللي غاوس فقط هي التي يمكن أن تسبب ضررًا للجسم. وقد أجرت شركة Focus Interview تجربة خاصة لهذا الغرض، حيث وجدت أن الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف لا يتجاوز 278 ملي غاوس ولا يسبب أي ضرر للجسم.

ويحتوي فرن الميكروويف نفسه على تدابير وقائية، فطالما قمت بشراء منتجات تتوافق مع المعايير، فلن تجلب مخاطر صحية إضافية. إذا لم تكن مرتاحًا حقًا، فيمكنك البقاء على بعد متر واحد من الميكروويف أثناء الاستخدام.

هناك أيضًا ادعاء بأن الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف يمكن أن ينتج مواد مسرطنة، ولكن ما الذي يحدث؟

وهذا الكلام ليس له مصداقية مهما كانت طريقة التسخين، فطالما أن درجة الحرارة مرتفعة جداً ويحترق الطعام فإنه قد ينتج مواد مسرطنة. ومع ذلك، عند تسخين الطعام في الميكروويف، لا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا بشكل عام. ستحافظ بعض الأطعمة عالية الرطوبة على درجة حرارة تبلغ حوالي 100 درجة مئوية أثناء عملية التسخين، ولن يتم إنتاج أي مواد مسرطنة. بالمقارنة مع طرق التسخين التقليدية، فإن أفران الميكروويف أكثر أمانًا في الواقع.

أما فيما يتعلق بما إذا كان سيفقد بعض العناصر الغذائية من الطعام، فمن الضروري أولاً أن نفهم مبدأ التسخين في الميكروويف.

يعمل فرن الميكروويف عن طريق إصدار أفران ميكروويف، والتي يمتصها الماء والدهون والسكر الموجود في الطعام. تولد هذه الجزيئات الحرارة عن طريق الاهتزاز، مما يخدم غرض تسخين الطعام. وتتطلب هذه العملية وقتاً قصيراً، وبشكل عام لا تسبب فقداناً مفرطاً للعناصر الغذائية الموجودة في الطعام، فلا داعي للقلق بشأنها.

2، التسخين بالميكروويف، هذه الأنواع من الأطعمة مدرجة في القائمة السوداء

قبل بضع سنوات، ظهرت قصة إخبارية جعلت الجميع يخافون من أفران الميكروويف. اتضح أن امرأة كانت تقوم بتسخين بيضة في الميكروويف، ولكن عند تناولها انفجرت البيضة فجأة، مما أدى إلى إصابة مقلة عينها.

هذا ليس وعاء ميكروويف تمامًا، حيث ليست كل الأطعمة مناسبة للتسخين في الميكروويف.

1. الغذاء مع القشرة والفيلم

لا يمكن للأطعمة مثل البيض والحليب المختوم والتوت والفواكه البكر والنقانق ذات الغلاف أن تبدد الحرارة في الوقت المناسب عند تسخينها في الميكروويف، ويمكن أن تنفجر عندما لا تتحمل الضغط.

2. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت

الأطعمة الجافة وعالية الدهون مثل الأسياخ وبطن الخنزير والمكسرات ولحم البقر المقدد ليست مناسبة لتسخين الميكروويف، حيث يسخن الطعام بسرعة أثناء تسخين الميكروويف، مما قد يتسبب بسهولة في حرق الطعام وإنتاج مواد مسرطنة مثل البنزوبيرين والأكريلاميد. والأمينات الحلقية غير المتجانسة.

3. الفلفل الحار

يحتوي الفلفل الحار المجفف على نسبة قليلة جدًا من الرطوبة ويمكن أن يحترق بسهولة عند تسخينه في الميكروويف، مما يسبب ظواهر خطيرة. كما أن مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار تتميز بقابلية تطاير قوية، مما قد يسبب تهيجًا سلبيًا للعينين والحلق عند تسخينها وإطلاقها في الهواء.

4. الحاويات المعدنية

لا يمكن للميكروويف الناتج عن فرن الميكروويف اختراق المواد المعدنية ويكون عرضة للارتداد. لا يؤدي تسخين وعاء معدني في الميكروويف إلى تسخين غير كامل فحسب، بل قد يتسبب أيضًا في حدوث شرارات وتسبب حرائق.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام فرن الميكروويف، فمن الضروري أن يعمل بطريقة موحدة. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار الطاقة والوقت، فيجب عليك إعطاء الأولوية للطاقة المنخفضة والوقت القصير. لا تستخدم الميكروويف لغلي الطعام السائل لفترة طويلة، وإلا فمن السهل أن يسبب الغليان.

3. لا تقم بإعادة تسخين أنواع الطعام الأربعة بشكل متكرر، فقد يؤدي ذلك إلى الإضرار بالكبد والكلى

لا مفر من وجود بقايا طعام في الحياة اليومية، ويختار الكثير من الناس تسخينه والاستمرار في تناوله. وعلى الرغم من أن التوفير هو فضيلة تقليدية، إلا أن التوفير المفرط قد يترك أيضًا مخاطر صحية، ولا ينصح بإعادة تسخين هذه الأنواع من الطعام.

1. الغذاء الفطري

تنتج الأطعمة الفطرية كمية كبيرة من النتريت بعد تسخينها على درجات حرارة عالية، ويمكن أن يؤدي التسخين المتكرر إلى استهلاك الجسم لمزيد من النتريت. علاوة على ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للفطر المعاد تسخينه قد يؤدي إلى أعراض مثل الإسهال وآلام البطن، وهو أمر ضار للغاية بالصحة.

2. المأكولات البحرية

المأكولات البحرية التي لا يتم تناولها في الوقت المناسب تكون عرضة للفساد، وهناك ميل للبكتيريا للتكاثر وإنتاج السموم في الداخل. تناوله مرة أخرى قد يؤدي إلى التسمم الغذائي.

3. الحساء

قد يؤدي تسخين أطعمة الشوربة بشكل متكرر إلى إفساد بعض مكوناتها، مما قد يكون له تأثير سلبي على الصحة بعد تناولها.

4. التريميلا والخضار الورقية الخضراء

تحتوي خضار التريميلا والأوراق الخضراء نفسها على مستويات عالية من النتريت، وبعد تركها لفترة من الوقت، ستزداد كمية النتريت فيها. يمكن أن يؤدي استهلاكها بسهولة إلى الإفراط في تناول النتريت في الجسم، مما يزيد من سلسلة من المخاطر الصحية.

أفران الميكروويف، عند استخدامها بشكل صحيح، لا تشكل أي مخاطر صحية إضافية، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأنها. حتى النساء الحوامل يمكنهن استخدامها بشكل طبيعي.