لدى الشعب الصيني حب عميق للدجاج، ويمكن القول "لا دجاج، لا وليمة".
خاصة خلال العام الصيني الجديد في قوانغدونغ، يأكل الناس الدجاج كل يوم تقريبًا، ومن الطبيعي أن تفعل عائلة العم وو نفس الشيء.
في صباح أول أمس، أثناء احتساء شاي الصباح، صادف العم وو مقالًا يذكر أن تناول الدجاج يمكن أن يسبب السرطان، حتى أنه نشر دراسة من جامعة أكسفورد في المقال.
هذا خائفة العم وو. بعد سنوات عديدة من تناول الطعام اللذيذ في المنزل، هل هو حقا مادة مسرطنة؟
1، تناول الدجاج أم يزيد خطر الإصابة بثلاثة أنواع من السرطان؟ هل هو حدث حالي أم إشاعة؟
نشر الفريق البحثي بجامعة أكسفورد دراسة في مجلة علم الأوبئة وصحة المجتمع، وجدت أن استهلاك منتجات الدواجن مثل الدجاج يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد الخبيث، وسرطان الغدد الليمفاوية غير هودجكين، وسرطان البروستاتا لدى الرجال.
أجرت هذه الدراسة متابعة لمدة 9-عامًا لـ 475000 شخص بريطاني تتراوح أعمارهم بين 37-73، لتوثيق وتحليل العلاقة بين العادات الغذائية وحدوث الأمراض.
من خلال التحليل، وجد في النهاية أن تناول 30 جرامًا إضافيًا من لحم الدجاج يوميًا يرتبط بزيادة بنسبة 20% في خطر الإصابة بسرطان الجلد، وزيادة بنسبة 26% في خطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية غير هودجكين، وزيادة بنسبة 11% في خطر الإصابة بالسرطان. سرطان البروستات.
في الواقع، هذه الدراسة ليست سوى مسح وبائي استباقي وتفتقر إلى الأدلة العلمية الكافية. لا توجد أدلة كافية لدعم العلاقة السببية بين الإصابة بالسرطان واستهلاك الدجاج، إذ لا يمكن إلا أن تثبت أن نسبة الأشخاص الذين لديهم خصائص معينة لديهم خاصية أخرى أعلى. يجب أن نتعامل مع هذا الأمر بعقلانية وألا نرفض أكل الدجاج بشكل أعمى بسببه.
كثيرًا ما نسمع في حياتنا اليومية عبارات عن بعض الأطعمة المسببة للسرطان، لكن هذه العبارات ليست دقيقة. يرتبط حدوث السرطان بعوامل متعددة، وليس من العلمي أن ننسب السرطان إلى طعام معين.
2، هرمون الدجاج، طرف جناح الدجاج، رأس الدجاج... يبدد تلك الشائعات حول الدجاج
أعتقد أن العديد من الأشخاص قد شاهدوا شائعات عبر الإنترنت مثل "الزرنيخ في مسابقة رأس الدجاج لمدة عشر سنوات" و"السم في طرف أجنحة الدجاج"، مما جعل الكثير من الناس مترددين بشأن الدجاج. فهل هذه الادعاءات صحيحة؟ هل هناك أي أساس علمي؟
1. الدجاج سريع المفعول يتغذى على الهرمونات، فهل يسبب السرطان والبلوغ المبكر؟
معدل نمو الدجاج في الوقت الحاضر سريع جدًا. يقول الكثير من الناس أن السبب هو الهرمونات، ويزعمون أيضًا أن هذا النوع من الدجاج سريع المفعول يزيد من خطر البلوغ المبكر لدى الأطفال والسرطان لدى البالغين. هل هذا صحيح؟
يحتوي لحم الدجاج الطبيعي نفسه على هرمونات، بما في ذلك هرمون النمو والهرمون المحفز للإنتاج والأنسولين. هذه الهرمونات ضرورية لنمو الدجاج ويتم تفكيكها وهضمها بواسطة الجهاز الهضمي بعد تناولها دون التأثير على الصحة.
أما بالنسبة لمعدل النمو السريع للدجاج، فهو في الواقع مسألة السلالة. في الوقت الحاضر، الدجاج الشائع في السوق هو في الغالب دجاج ذو ريش أبيض، والذي يتميز بمعدل نمو سريع. من المستحيل حقن الهرمونات في الدجاج لزيادة معدل نموها. تكلفة هرمون النمو مرتفعة، ولا يمكن للحقن أن يعزز نمو الدجاج. لن يقوم أي عمل بمثل هذا الشيء الناكر للجميل.
2. طرف جناح الدجاج هو الجزء الذي يتم حقن الدجاج فيه ولا يمكن أكله؟
أثناء عملية نمو الدجاج، عادة ما يتم وضع أدوية الحقن تحت الأجنحة، وليس على أطراف الأجنحة. وبعد الحقن، ينتشر الدواء بسرعة إلى الجسم كله، فلا توجد مشكلة في عدم إمكانية تناول مكان الحقن.
3. يحتوي رأس الدجاجة على معادن ثقيلة وبعد عشر سنوات يصبح رأس الدجاجة مثل الزرنيخ؟
رأس الدجاج ليس عضوًا لإزالة السموم في جسم الدجاج. حتى لو تناول الدجاج بعض المواد السامة، فإنها ستتدفق إلى الجسم كله من خلال المعالجة الحشوية، والكمية التي يمكن أن تصل إلى الرأس قليلة جدًا، فلا داعي للقلق.
4. لا يجوز أكل رقبة الدجاج وإلا تسممت؟
يرجع القول بأن أعناق الدجاج يمكن أن تتسمم بشكل أساسي إلى وجود عقد ليمفاوية معينة على رقبة الدجاج. وطالما أن هذه العقد الليمفاوية ليست مريضة ويتم تسخينها جيدًا أثناء الاستهلاك، فلن تكون هناك مشكلة. إذا كنت قلقًا حقًا، فقط قم بتقشيره وتناوله.
3، هذه الأجزاء لا ينبغي أن تؤكل أكثر من اللازم
ما نحتاج حقًا إلى الاهتمام به في حياتنا اليومية هو هذين الجزئين من جسم الدجاج، اللذين يجب تجنبهما من الاستهلاك.
الأول هو جلد الدجاج الذي يحتوي على كمية عالية من الدهون. الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى السمنة وزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل فرط شحميات الدم.
والشيء الآخر هو أرداف الدجاج، لأن هناك الوريد الأجوف العلوي والغدة الدهنية في هذه المنطقة. فالأول عبارة عن عضو ليمفاوي وقد يحتوي على مسببات أمراض قابلة للحياة، في حين أن الأخير يحتوي على كمية كبيرة من الدهون وهو عرضة للالتهابات، مما يضر بصحة الإنسان بعد تناوله.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم تخزين لحم الدجاج بشكل صحيح في الحياة اليومية وتجنب تذويبه أو تجميده بشكل متكرر، لأن ذلك قد يسبب تغيرات في جودة اللحوم ويجعلها عرضة للغزو البكتيري والفيروسي.
4، كيف يتم تناول الدجاج بشكل علمي وصحي؟
خلال العام الصيني الجديد، لا غنى عن الدجاج على طاولة الطعام، ولكن هناك أيضًا الكثير من المعرفة حول اختيار الدجاج، وهو أمر يستحق التعلم للجميع.
1. اختر الدجاج الطازج
عند شراء الدجاج يجب الحرص على عدم اختيار الدجاج الميت مجهول المصدر. عند اختيار الدجاج الحي، قم بإعطاء الأولوية للدجاج ذي الريش المشدود، والعين اليمنى والكلى، والأكثر حيوية. إذا كنت تشتري دجاجًا مجمدًا، عليك الانتباه إلى شراء دجاج ذو سطح أبيض ولون لحم وردي وطري.
2. كما ينبغي تناول الدجاج باعتدال
يوصى بالمحافظة على تناول يومي من 40-75 جرام من الدجاج، حيث أن الإفراط في تناوله يمكن أن يشكل عبئًا على الصحة أيضًا.
3. اختر طريقة طهي موثوقة
يجب أن يعطي الطهي الأولوية للطرق الخفيفة والخفيفة مثل الطهي بالبخار، والتقليل من استخدام الطرق عالية الدهون مثل القلي والخبز.
